Commentaire : La saupe (Sarpa salpa Linné, 1758) est un poisson osseux de conformation élancée, joliment strié de jaune dont l’aimable apparence est trompeuse : agressif, ce poisson offre une chair assez commune, qui est même toxique à certaines périodes de l’année. Si l’HS, 4, 79, souligne le caractère particulièrement coriace de sa chair, il est surtout connu pour être difficile à appâter, du fait de son régime herbivore.