Ichtya — Livre de la Nature — Livre VII. Les poissons de mer ou de rivièreLIX. De ostreis [les huîtres1Sur l’ostrea (ou ostreum, i, n.), « l’huître », voir De Saint-Denis 1947, 79-80, et D’Arcy Thompson 1947, 190-192. Kitchell & Resnick 1999, 1694, n. 241, ajoutent qu’ostrea a aussi le sens général de « coquillage ». L’huître dite plate ou européenne, que l’on trouve communément en Méditerranée, dans la Manche, l’Atlantique et la mer du Nord est l’Ostrea edulis Linné, 1758,

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LIX. De ostreis [les huîtres1]

2. [α] JV, Or. 90
[α] Les huîtres, à ce que dit Pline, sont des espèces de coquillages ou d’escargots : les crabes déploient une étonnante intelligence pour en manger la chair2. Incapables d’ouvrir leurs coquilles, ils guettent le moment où elles déverrouillent leurs coquilles et, tout en restant cachés, ils leur jettent à l’intérieur des cailloux ; les pierres qu’ils ont lancées empêchent la fermeture totale des huîtres dont ils peuvent ronger les chairs3.