Ichtya — Livre de la Nature — Livre VII. Les poissons de mer ou de rivièreLXXXIV. De truitis [les truites1L’identification de la tructa ne pose pas de problème. Il s’agit de la truite (Salmo trutta Linné, 1758). Ce nom recouvre plusieurs espèces différentes qui appartiennent tous à la famille des salmonidés. Voir Kitchell & Resnick 1999, 1704 et n. 316 ; D’Arcy Thompson 1947, 271-272. Cependant, ce terme n’apparaît que dans la latinité tardive pour concurrencer un premier nom, varius. Selon Cipriani 2017, 56, le chapitre est de la main de Thomas lui-même, rédigé d’après ses observations personnelles.]

Source de référence :

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LXXXIV. De truitis [les truites1]

2. [α] Isid. orig. 6, 12, 6
[α] Les truites sont des poissons, à ce que dit Isidore*. Elles séjournent dans les eaux douces des rivières, et surtout des rivières à fort courant qui descendent des montagnes. Elles ont des écailles et une chair qui ressemblent beaucoup à celles des saumons ; elles sont cependant beaucoup plus digestes, mais seulement en été, de juillet à novembre. En hiver, leur chair est blanche comme celle des autres poissons, et de moindre saveur3. Elles ont des taches safran et rouge sang sur le dos4.