Source de référence :
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II. De anguilla [l’anguille1]
2. [α] Isid. orig. 12, 6, 41
[α] Hier. job. Weber-Gryson, 731
[β] Plin. nat. 10, 189
[γ] Plin. nat. 9, 160
[δ] Isid. orig. 12, 6, 41
[ζ] Plin. nat. 9, 74
[ζ] Arist. HA. 592 a 10-15 MS
[η] Exp.?
[θ] Isid. orig. 12, 6, 41
[α] L’anguille est un poisson, à ce qu’en dit Jérôme, semblable au serpent, d’où son nom, tiré de celui du serpent. Plus fort on la serre, plus vite elle vous glisse des mains. Elle se dépiaute avec difficulté. On dit qu’elle naît de la fange des autres poissons. À leur propos Pline dit que [β] les anguilles n’ont ni sexe masculin, ni sexe féminin2. Et, en effet, on n’en pas trouvé qui contiennent des œufs. [γ] Elles se frottent assez fréquemment contre les rochers : ce sont ces raclures qui prennent vie. Elles n’ont pas d’autre mode de procréation3. [δ] Quant aux anguilles noyées dans le vin, à ce qu’en dit Isidore, ceux qui absorbent cette boisson sont dégoûtés du vin. [ε] Elles sont effrayées par le tonnerre. Elles aiment les rivières aux eaux claires. Elles s’attaquent aux petits poissons de moindre force, mais surtout quand ils sont à l’état d’alevins. [ζ] Les anguilles, à ce qu’en disent Aristote et Pline, vivent de nombreuses années, et, par ailleurs, elles résistent six jours hors de l’eau4, et cela quand souffle le vent du Nord ; mais, quand souffle le vent du Sud, elles résistent moins de jours hors de l’eau. En hiver, elles ne peuvent pas vivre dans une petite quantité d’eau, et elles ne supportent pas bien les eaux troubles. Et c’est pourquoi on les pêche surtout au coucher des Pléiades, quand les vents contraires troublent l’eau, c’est-à-dire au moment des Vergilies5. Elles s’alimentent la nuit. Elles sont les seuls poissons dont les cadavres ne remontent pas à la surface6, sinon après que l’eau les a putréfiés et décomposésa’. À ce qu’en dit l’Expérimentateur, [η] la graisse d’anguille soigne les oreilles. Elle est très dure à tuer, elle qui continue de vivre même dépiautée. Elle se cuit plus longtemps qu’un autre poisson, autrement sa chair est nocive. Elle est meilleure grillée sur la braise, parce qu’ainsi sa malignité s’évapore. [θ] Dans le Gange, les anguilles ont trente coudées de longb’.
[α] Hier. job. Weber-Gryson, 731
[β] Plin. nat. 10, 189
[γ] Plin. nat. 9, 160
[δ] Isid. orig. 12, 6, 41
[ζ] Plin. nat. 9, 74
[ζ] Arist. HA. 592 a 10-15 MS
[η] Exp.?
[θ] Isid. orig. 12, 6, 41
[α] L’anguille est un poisson, à ce qu’en dit Jérôme, semblable au serpent, d’où son nom, tiré de celui du serpent. Plus fort on la serre, plus vite elle vous glisse des mains. Elle se dépiaute avec difficulté. On dit qu’elle naît de la fange des autres poissons. À leur propos Pline dit que [β] les anguilles n’ont ni sexe masculin, ni sexe féminin2. Et, en effet, on n’en pas trouvé qui contiennent des œufs. [γ] Elles se frottent assez fréquemment contre les rochers : ce sont ces raclures qui prennent vie. Elles n’ont pas d’autre mode de procréation3. [δ] Quant aux anguilles noyées dans le vin, à ce qu’en dit Isidore, ceux qui absorbent cette boisson sont dégoûtés du vin. [ε] Elles sont effrayées par le tonnerre. Elles aiment les rivières aux eaux claires. Elles s’attaquent aux petits poissons de moindre force, mais surtout quand ils sont à l’état d’alevins. [ζ] Les anguilles, à ce qu’en disent Aristote et Pline, vivent de nombreuses années, et, par ailleurs, elles résistent six jours hors de l’eau4, et cela quand souffle le vent du Nord ; mais, quand souffle le vent du Sud, elles résistent moins de jours hors de l’eau. En hiver, elles ne peuvent pas vivre dans une petite quantité d’eau, et elles ne supportent pas bien les eaux troubles. Et c’est pourquoi on les pêche surtout au coucher des Pléiades, quand les vents contraires troublent l’eau, c’est-à-dire au moment des Vergilies5. Elles s’alimentent la nuit. Elles sont les seuls poissons dont les cadavres ne remontent pas à la surface6, sinon après que l’eau les a putréfiés et décomposésa’. À ce qu’en dit l’Expérimentateur, [η] la graisse d’anguille soigne les oreilles. Elle est très dure à tuer, elle qui continue de vivre même dépiautée. Elle se cuit plus longtemps qu’un autre poisson, autrement sa chair est nocive. Elle est meilleure grillée sur la braise, parce qu’ainsi sa malignité s’évapore. [θ] Dans le Gange, les anguilles ont trente coudées de longb’.